Anna's simpele kaasfondu zonder wijn

voor ruim 5 personen

Je hebt nodig:

4 grote uien

1 knolletje verse knoflook of 4 tenen

80gr. Boter

50gr. Bloem

1 tablet voor ½ liter ruderbouillon

1 theelepeltje tijm

250gr. Geraspte oude kaas

200gr. Geraspte belegen kaas

75gr. Boursin

3 plakjes cheddarkaas

Stokbroden of andere lekker soorten brood, en natuurlijk verder alles wat je maar kunt bedenken en
lekker is om door de fondu te halen.

Om te fonduen een pannetje met een warmhoudplaatje of een fondu-set.

– Zet de oven aan voor als je zelf stokbroden gaan afbakken haal je ze kant en klaar dan hoeft dat uiterraard niet!

– Kook een liter water dat heb je nodig voor de bouillon en eventueel om de fondu ietsje dunner te maken.

– Maak met het blokje ½ liter runderbouillon. En laat een beetje afkoelen.

– Maak de ui en knoflook fijn en bak dat samen in 30gr. Boter mooi glazig.

– Maak ondertussen een roux van 50gr. Boter, 50gr. Bloem en de bouillon.

(Boter in de pan, schepje bloem erbij zacht gaar laten worden, nu een klein beetje bouillon (warm) erbij en heeeeeeeel goed roeren met je houten pollepel tot alles heet en glad is. Nu weer een klein beetje bouillon en zo verder. Als je een redelijk papje hebt en er zitten nog steeds wat klontjes in, dan even als een razende met de garde erdoorheen.

– Voeg de mooie glazig gebakken ui en knoflook toe en even goed roeren.

– Begin nu met kleine beetjes kaas toe te voegen elke keer een klein beetje en dan weer even goed roeren.

– eerst de oude kaas

• dan de belegen kaas,
• dan de cheddarkaas (ik scheur het altijd in wat kleinere stukjes),
• als laatste brokkel in de boursin erdoorheen.

Als de fondu te dik begint te worden kun je een klein beetje water toevoegen, goed blijven roeren. kleine beetjes toevoegen dus want eenmaal te dun word het fonduen een kliederboel met te dunne fondu.

Haal het stokbrood uit de oven en snij of breek het in stukjes.

Zet het pannetje of de fonu-pan op warmhoudplaatje op tafel en fonduen maar!

Ik maak er meestal een lekkere frisse salade van icebergsla, tomaten, komkommer,rode paprika, pijnboompitten/walnoten en feta-kaas bij!

Eetsmakelijk!

©anirnith